אורז בסמטי הודי קטן

להכנת אורז בסמטי, שטפו כוס אורז אחת מתחת למים קרים עד שקוף. משרים לפחות למשך 30 דקות. מסננים, ואז מוסיפים ל-1.5 כוסות מים רותחים עם קורט מלח. מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 15 דקות. תנו לזה לנוח 5 דקות, ואז מורחים, למתכון המלא

לאורז בסמטי יש מקום מיוחד במטבח ההודי. הגרגירים הארוכים שלו, הארומה העדינה והמרקם הרך הופכים אותו לליווי המושלם למגוון רחב של מנות. הדגן הרב-תכליתי הזה הוא לא רק טעים אלא גם מזין מאוד, עמוס בויטמינים ומינרלים חיוניים. אורז בסמטי הוא מרכיב מפתח בביריאניס, פולאוס ומאכלים אחרים המבוססים על אורז שהם מרכיב עיקרי במשקי בית הודיים. יכולתו לספוג טעמים ותבלינים תוך שמירה על האינדיבידואליות שלו הפכה אותו לאהוב בקרב שפים וחובבי אוכל ברחבי העולם. למעשה, אורז בסמטי זוכה להערכה רבה עד כדי כך שהוא זכה למעמד של אינדיקציה גיאוגרפית (GI), מתוך הכרה באיכויותיו הייחודיות ומגן על מקורו. סטטוס ה-GI מבטיח שרק אורז שגדל באזורים ספציפיים ועומד בסטנדרטים מסוימים יכול להיות מסומן כבסמטי, מה שמשפר עוד יותר את המוניטין שלו כמרכיב פרימיום.

כדי לבדוק אם אורז בסמטי טוב, חפשו גרגרים ארוכים ודקים עם שבירה מינימלית. זה צריך להיות בעל ארומה ריחנית, גם כשהוא לא מבושל. בבישול, הגרגירים צריכים להישאר נפרדים, לא להתקבץ זה לזה. בסמטי טרי ואיכותי יהיה גוון מעט זהוב ולא לבן טהור.

ניתן לקנות בכל מכולת הודית ובכל סופר מרקט, אורז בסמטי, אך אם תלכו למכולת הודית
תמצאו בה מגוון רחב של ברנדים שונים של אורז בסמטי.