חמש מנות הודיות טבעוניות ללא גלוטן שחייבים לנסות

תוכן עניינים:

• פלאק פאניר טבעוני
• באטר פאניר מסאלה טבעוני
• דאל מקאני טבעוני
• אלו גובי
• צ׳אנה מסאלה
• איך מזהים באתר איזה מנות טבעוניות וללא גלוטן?
• מה להזמין לצד המנות?

1. פלאק פאניר טבעוני –

אחת המנות האהובות ביותר על הצמחוניים והטבעונים — ועל כל מי שאכל אותה. "פאלאק" בהינדי הוא תרד, ה "פאניר" מוחלף אצלנו בטופו. התרד מתבשל עם ג'ינג'ר, שום, בצל ותבלינים עד שנהיה סמיך וטעמו עמוק — ואז מוסיפים קוביות טופו שמתרככות בתוכו, עגבניות, גראם מסאלה, וקאשיו וחלב קוקוס.

בגרסה הטבעונית אצלנו, הפאניר מוחלף בטופו איכותי — והתוצאה שומרת על כל מה שאהבתם במנה המקורית. הרוטב הירוק העמוק הוא אחד הדברים הכי יפים שתראו על שולחן.

למה היא ללא גלוטן? תרד, תבלינים, חלב קוקוס, טופו — ללא שום מרכיב שמכיל גלוטן.

2 . באטר פאניר מסאלה טבעוני

הבסיס הוא רוטב עגבניות מבושל לאט עם בצל, שום, ג'ינג'ר והרבה קאשיו וחריפות עדינה — רוטב שלוקח זמן לבנות, ומרגישים את זה בכל כפית. בגרסה הטבעונית אצלנו, החמאה מוחלפת בחמאת קשיו שמוסיפה עושר וקרמיות ללא טיפת חלב, והפאניר הופך לטופו שספוג בתוך הרוטב עד שקשה להבדיל.

התוצאה: מנה כהה, עמוקה, עם שכבות טעם שמתגלות לאט. מי שאוכל אותה בפעם הראשונה לרוב שואל "מה יש בזה?" — ולא כי זה מוזר, אלא כי זה טעים בצורה שקשה להסביר.

מושלמת עם אורז בסמטי שסופח את הקארי קאשיו עגבניות הסמיך..

3 . דאל מקאני טבעוני

יש מנות שלא צריכות הסבר — הן פשוט קיימות מאז תמיד, ומי שאכל אותן מבין למה. דאל מקאני היא
אחת מהן. “דאל” בהינדי פירושו עדשים. “מקאני” פירושו חמאה. אבל הגרסה הטבעונית שלנו מוכיחה שהחמאה
היא לא מה שמכינה את המנה הזו — הזמן הוא.

העדשים השחורות מושרות לילה שלם ואז מתבשלות שעות ארוכות עם עגבניות, שום, ג’ינג’ר, כמון וגרם מסאלה. אין קיצורי דרך. הבישול הארוך הוא שמפרק את העדשים לאט, מסמיך את הרוטב, ומאפשר לתבלינים להיספג לעומק.
התוצאה היא תבשיל כהה, עשיר, ומנחם — כזה שמרגיש כמו שעשה אותו מישהו שמבשל מאז שהיה ילד. ללא שמנת, ללא חמאה, ועם כל העומק שהמנה הקלאסית ידועה בו.

אחת המנות הטובות ביותר לאכול בערב קר עם אורז בסמטי. למה היא ללא גלוטן? עדשים, עגבניות, תבלינים — הכל טבעי. אין קמח, אין גלוטן.

4 . אלו גובי

"אלו" זה תפוח אדמה, "גובי" זה כרובית. שני ירקות שבמטבח הישראלי נחשבים לבסיסיים ומשעממים — ובמטבח ההודי הופכים למשהו אחר לגמרי.

הסוד הוא בשיטת הבישול. הכרובית ותפוחי האדמה מתבשלים לחוד במטבחנו , לאחר מכן אנחנו מכינים את הקארי שמבוסס על עגבניות, ג׳ינגיר, שום , גראם מסאלה , חלב קוקוס וכורכום שנותן לה את הצבע הצהוב היפה שלה.

התוצאה היא מנה עשירה בטעמים, שפשוט הולכת נהדר עם כל מנה אחרת.

מנה שמוכיחה שאוכל הודי לא צריך בשר, לא צריך גבינה, ולא צריך שמנת — רק ירקות טובים ותבלינים נכונים.

למה היא ללא גלוטן? ירקות ותבלינים בלבד. פשוט ונקי.

5 . צ׳אנה מסאלה

"צ'אנה" בהינדי זה גרגרי חומוס — לא את הממרח שאנחנו מכירים, אלא גרגרים שלמים, מבושלים ועסיסיים. "מסאלה" זה תערובת התבלינים. וכשמחברים את השניים — מקבלים אחת המנות הפופולריות ביותר במטבח ההודי, מי שאוהב חומוס זאת המנה בשבילו.

גרגרי החומוס מתבשלים עם עגבניות טריות, בצל מקורמל, שום, ג'ינג'ר, כמון, כוסברה, תמר הינדי וגראם מסאלה, התבלינים לא מכסים את הגרגר, הם נספגים לתוכו.

התוצאה היא מנה כהה, עמוקה ומעט חמוצה — עם טעם שמפתיע את כולם שמצפים לחומוס "רגיל". הגרגרים שומרים על מרקם ונגיסה, הרוטב סמיך ועוטף, והמנה כולה מרגישה מזינה ומשביעה בצורה שנדירה במנות ירק.

עשירה בחלבון צמחי, ללא גלוטן, וטבעונית לחלוטין — בלי שום פשרה על הטעם.

למה היא ללא גלוטן? גרגרי חומוס, עגבניות, תבלינים. טבעי לגמרי.

איך מזהים באתר איזה מנות טבעוניות וללא גלוטן?

נכנסים לתפריט שלנו, לוחצים על המנה המבוקשת, וניתן לראות את הסימון על כל מנה ומנה.

טיפ – מה להזמין לצד המנות?

כל המנות האלה מושלמות עם ג’ירה רייס — אורז בסמטי עם כמון, גם הוא טבעוני וללא גלוטן.
להימנע מהצ’פאטי אם אתם רגישים לגלוטן — הוא עשוי מקמח חיטה.