תוכן עניינים: 
דאל עדשים הוא אחד המאכלים הבסיסיים והאהובים ביותר במטבח ההודי — תבשיל עדשים סמיך ומתובל שמככב בכל ארוחה הודית, מהמסעדה היקרה ביותר ועד לדאבה הקטנה בצד הדרך. הכנה פשוטה וקלה, אך מה שמייחד דאל עדשים טוב הוא העושר הריחני שמגיע מטיגון נכון של תבלינים ובצל, לפני שמוסיפים את העדשים והמים. במתכון הזה נכין דאל עדשים אדומות קרמי וארומתי תוך עשר דקות בלבד, עם סיר לחץ שמקצר את זמן הבישול בלי לפגוע בטעם.
חומרי גלם להכנת הדאל
הכינו מראש את חומרי הגלם, שיהיה לכם נוח ולא באמצע המתכון אתם מגלים שחסר משהו.
חומרי גלם להכנת המתכון
800 גרם מי ברז רגילים
200 גרם עדשים אדומות
150 גרם (חתוך לקוביות) בצל אדום
20 גרם גראם מסאלה
5 גרם מלח רגיל
10 גרם גינג׳ר גרליק פייסט
10 גרם שמן בישול
5 גרם כורכום
כלי בישול להכנת דאל עדשים
הכינו מראש את הכלים שיהים לכם נוח לגשת לכלים ולא תצטרכו
לחפש אחריהם ברחבי המטבח.
כלי בישול להכנת המתכון
מוט בלנדר (חובה)
סיר בישול קטן (חובה)
משקל מטבח (לא חובה)
סיר לחץ קטן (לא חובה)
שלב ראשון – טיגון כל המרכיבים
בסיר לחץ קטן, נוסיף את השמן בישול, ניתן לו לרתוח, נוסיף את הבצל החתוך (150 גרם) ומלח (5 גרם), המלח יעשה את העבודה בשבילנו ויטגן את הבצל יותר מהר.
לאחר שהבצל נהייה שקוף, נוסיף את הג׳ינגר גרליק פייסט, הגראם מסאלה, הכורכום ונוריד ללהבה בינונית – נמוכה, על מנת לא לשרוף את התבלינים ונמשיך לטגן לעוד מספר דקות.
נוסיף את העדשים האדומות (200 גרם) ואת המים (800 גרם) ונערבב קמעה.
נסגור את הסיר לחץ ועכשיו נחכה לשלוש – ארבע שריקות של הסיר לחץ, לא פחות.
לאחר שהסיר לחץ שרק שלוש שריקות לפחות, נכבה את האש, נשחרר את כל הלחץ מסיר הלחץ ונפתח את הסיר.
שלב אחרון – טחינת כל המרכיבים
זהו, עכשיו עם מוט בלנדר טוחנים את כל המרכיבים ביחד ויש לכם דאאל עדשים כתומות מפנק, ארומתי וסופר טעים, נהוג לאכול עם צ׳אפטי ויוגורט חמוץ לעידון הטעמים, ניתן להוסיף אורז קטן לצד הדאל
3 טעויות נפוצות בהכנת דאל עדשים
- דילוג על טיגון התבלינים לפני הוספת המים — בלי טיגון נכון של הבצל, הג'ינג'ר גרליק פייסט והתבלינים, הדאל ייצא שטוח וחסר עומק טעם.
- בישול בלהבה גבוהה מדי בזמן הטיגון — תבלינים כמו כורכום וגראם מסאלה נשרפים בקלות ומקבלים טעם מר. הורידו ללהבה בינונית-נמוכה בשלב הזה.
- פתיחת סיר הלחץ מוקדם מדי — פתיחה לפני שלוש-ארבע שריקות לפחות משאירה את העדשים קשות וחצי מבושלות, ופוגעת במרקם הקרמי הסופי.
עם מה דאל עדשים הולך טוב?
- צ'אפטי — מצוין לטבילה ברוטב הסמיך וניגוב כל טיפה ממנו
- יוגורט חמוץ — מאזן ומעדן את הטעמים העשירים של הדאל
- אורז בסמטי — בסיס קלאסי שמשלים את הארוחה ההודית
( לקוח/ה חברי מועדון ) 
מידע כללי
